株式会社ゴールドウイン 2027年開業予定施設レストランのヘッドシェフ（富山県/南砺市,小矢部市/年間休日120日以上）

募集要項

• JOB ID

  19276

• 職種区分

  • 企画、マーケティング、経営、管理職：商品企画・営業企画・マーケティング・販促・広報
  • 企画、マーケティング、経営、管理職：経営企画・事業統括・新規事業開発
  • 企画、マーケティング、経営、管理職：管理職・エグゼクティブ
  • 企画、マーケティング、経営、管理職：MD・バイヤー・商品開発
  • サービス・小売・外食：支配人
  • サービス・小売・外食：スーパーバイザー
  • サービス・小売・外食：店長
  • サービス・小売・外食：調理師
  • 製造系専門職：マーケティング（食品）
  • 製造系専門職：研究開発・製品開発（食品）

• 業務内容

  新規開業するパークにおいて、パーク全体のフードコンセプト設計および各飲食店舗の料理方針・品質基準の策定を担うフードディレクターのポジションです。本ポジションは現場の調理実務を主とする役割ではなく、各店舗に配置されるシェフ・店長と連携しながら、事業全体の設計・ディレクション・意思決定を行う統括ポジションとなります。
  
  ■業務内容詳細
  ＜立ち上げフェーズ＞
  ・パーク全体のフードコンセプト設計
  ・各業態（ファインダイニング／カフェ／デリ／キャンプサイドF&B等）の
  　メニュー方針・価格帯・ポジショニング設計
  ・厨房設備・導線・オペレーション設計への参画
  ・シェフ・キッチン責任者の採用および体制構築サポート
  ・開業に向けた品質基準・衛生基準の設計
  
  ＜開業後＞
  ・各店舗メニューの監修およびブラッシュアップ
  ・シーズナル／イベントメニューの企画ディレクション
  ・原価率・品質・オペレーションの基準設計およびレビュー
  ・各店舗シェフ・店長との定例ミーティング
  ・新業態・新店舗の企画監修
  
  ＜他事業との連携＞
  ・PLAY EARTH PARK NATURING FOREST他事業（ファーム事業や宿泊事業、体験事業）との連携
  ・地域農家との連携
  ※出張：月3～5回程度、国内を予定
  
  ※※本ポジションはすべての実務を1人で担う役割ではなく、各店舗に配置されるシェフ・店長と役割分担しながら、全体設計と品質方針の策定を担っていただきます。
  開業後は現場常駐型ではなく、マネジメント・ディレクションを中心としたポジションとなります。
  
  ≪配属予定部署≫
  開業前：ゴールドウイン富山本店内勤務（富山県小矢部市清沢210）
  開業後：Play Earth Park Naturing Forest内（富山県南砺市 桜ヶ池公園周辺）
  
  ■未来の自然をつくる、ここにしかない可能性
  2027年、富山県南砺市に開業する「Play Earth Park Naturing Forest」は、株式会社ゴールドウインが創業以来培ってきた「自然と向き合う姿勢」を、プロダクトではなく“場”として具現化する大規模なプロジェクトです。
  そのコンセプトは「自然と遊ぶ」。しかし、ここは単なるレジャー施設や公園ではありません。私たちが目指しているのは、人間と自然が共生しながら「未来の自然をつくる（Naturing）」という、これまでにない新しい場所のあり方です。
  
  東京ドーム約8.5個分に相当する40ヘクタールの広大なフィールドは、国内外の建築家やクリエイターと共に、自然環境を活かす思想で細部まで設計されています。そこにあるのは、子どもたちが泥や木々に触れ、好奇心の赴くままに遊び、創造力を育む「原体験」の場です。そして大人にとっては、日常の喧騒から離れて身体を動かし、自分自身を見つめ直し、心を整えるための時間です。
  ここでの体験は、「楽しい」だけで終わるのではなく、訪れる人の感性や生き方そのものに静かに働きかけ、「私たちは自然とどう生きていくのか」という問いを体感として届けることを大切にしています。
  
  この場所には、農園やガーデン、プレイグラウンド、そして地元の食材を活かしたレストランやカフェ、宿泊施設などが有機的につながり合って存在します。それらはすべて、「自然を残す」ことから一歩進んで、人が関わることで環境がより豊かになる循環を目指してつくられています。ゴールドウインにとって、ここはアパレル事業に次ぐ新たな挑戦の象徴であり、100年後の未来に向けた「美しい地球」と「豊かな暮らし」の提案そのものです。
  
  既存の正解をなぞるのではなく、未来のスタンダードを自らの手で創り上げる。
  そんな気概を持った仲間と共に、地図と歴史に残るこの場所を育てていきたいと考えています。

• 勤務地

  富山県 （ 南砺市 、 小矢部市 ）

• 勤務地詳細

  小矢部市清沢210（開業前：ゴールドウイン富山本店）、開業後：南砺市桜ヶ池公園周辺（Play Earth Park Naturing Forest内）

• 転勤

  あり

• 求める経験

  【必須】
  ・ホテル・レストラン等でのキッチン責任者経験
  ・メニュー企画・改良に主体的に関わった経験
  ・原価率・ロス管理など、数値を意識した運営経験
  ・HACCP等の衛生管理に関する基本的な知識
  ・チームマネジメント経験（後輩育成・指導レベルでOK）
  ・PCの基本操作（Excelでの簡単な数値管理）
  
  【歓迎】
  ・副総料理長／スーシェフ／エリアシェフ等の経験
  ・複数店舗の立ち上げ／新規開業経験
  ・リゾート施設・テーマパーク等の勤務経験
  ・ベジタリアン／アレルゲン対応メニューの開発経験
  ・海外レストランでの勤務経験
  ・英語等の語学スキル

• 求める学歴

  高卒以上

• 求める人物像

  ・会社およびブランドのミッションに共感し、「次世代につながる場づくり」に意義を感じて取り組める方
  ・変化のある環境の中で、主体的に考え、前向きに行動できる方
  ・既成概念にとらわれず、柔軟に考え、試行錯誤を前向きに続けられる方
  ・チーム全体の成果を意識し、周囲と相乗効果を生み出せる方
  ・自然・環境・地域に敬意を持ち、施設の世界観に共感できる方
  ・語学力など多様なコミュニケーションスキルを活かせる方（歓迎）

• 免許・資格

  不問

• 雇用形態

  正社員

• 試用期間

  有り（6ヶ月）

• 年収

  550万～800万円

• 賞与

  有り（年2回(7月、12月)　夏1か月、冬1か月）

• 昇給

  有り（年1回(7月)）

• 諸手当

  通勤手当上限は備考参照
  休日出勤手当、時間外手当（所定労働時間外から発生／マネジメント職、エキスパート職はなし ※深夜割増手当のみ支給）

• 勤務時間

  9：00～17：30　※開業後はシフトに準じる

• 休日

  年間休日125日、土・日・祝祭日
  ・開業前：（年間休日122日または123日）＋（夏季休暇2日または3日）※合計で125日
  　夏季休暇は7月～9月の間に取得／基本的には土日祝日休み（年1回、土曜日出社あり）／年末年始休暇
  ・開業後：年間休日108日＋バカンス休暇15日（特別休暇）を予定
  ・慶弔休暇、産前産後休暇、育児休暇、介護休暇、永年勤続休暇
  ・年次有給休暇は、入社日に一律10日付与。翌年度以降4/1に在籍年数に応じた日数を付与　※前年度分の持ち越し可
  入社日（入社すぐ）の年次有給休暇日数（10日）
  育児休暇

• 保険

  労災保険、雇用保険、厚生年金、健康保険

• 福利厚生・待遇

  社員割引、スポーツ推進（各種補助）、定期健康診断、歯科検診、ワクチン接種補助、オンライン健康診断、キャリア相談窓口、財形貯蓄、持ち株会奨励金、各種保養所など

• 定年

  60歳

• 出向

  不可

• 再雇用

  有り（65歳まで）

• 備考

  ・残業時間について：月20時間程度ですが、開業後の繁忙期は月30～40時間程度を想定しています。（開業後の繁忙期＝年末年始、ゴールデンウィーク、盆、その他連休など）
  ・通勤手当は6か月定期代600,000円を上限
  ・正社員は退職金制度あり（DC・DB)。契約社員はなし。
  ・時短勤務に関しては、入社時にはございませんが、入社1年後、一定条件を満たした方に対し、時短勤務申請が可能。
  ・住宅手当はございません。
  ・入社前の転居費用手当はございません。ただし、入社後の異動に伴う転居の場合は手当あり。
  ・副業については条件付きで可（選考時に要相談）。
  ・就業時間中の喫煙不可（休憩時間、出張、在宅時含む）、本社ならびに本店、各営業所・支店に喫煙所の設置なし　※禁煙サポート支援あり
  ・入社日は毎月1日のみ　※1日が土日祝日などの休日の場合は翌営業日が初出社日
  ・試用期間中とその後の本採用時で処遇の変更はありません。
  ・フレックス制度はありません。
  ・面接回数は、原則２回となります。

• 要件

  掲載期間：2026/02/10 ～ 2026/05/10
  
  この求人は、ほくりくFIT転職（株式会社人材情報センター）が取り扱っている求人です。
  希望者がいた場合、当社面談にて基本要件を確認の上、速やかに情報提供を求人企業から依頼されている求人です。

• 応募方法・
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  1.応募
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  2.お問い合わせ
  下記URLのお問い合わせフォームもしくは、ほくりくFIT転職オフィシャルLINEより株式会社人材情報センターまでお問い合わせください。
  お問い合わせフォーム（https://www.jjc-tenshoku.net/inquiry/）
  その際に募集要項内の「JOB ID」をお伝えいただけましたらスムーズです。